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酱猪心的做法

南霸天7573浏览

酱猪心

今天去菜场看到猪心很新鲜，想起自己很久没吃了，于是买来几个酱着吃，味道不错。大夏天的，每次吃饭时切几片蘸汁吃不错的选择。

1.首先将猪心清洗干净

2.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去

3.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。

4.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。

5.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、

6.加入清水，放在煤气灶上加热

7.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。

8.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。

9.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。

10.加入生抽和醋

11.将晾凉的酱猪心切片蘸食