紫薯酥饼—免烤的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟。

2.水油皮：面粉用适量清水、油和成面团。

3.酥油皮：面粉用油和成面团

4.水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团

5.和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右

6.蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用

7.紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀

8.饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用

9.酥油皮分成适量大小面团。

10.把酥油皮放在水油皮上

11.用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

12.一点点收紧，直到收紧实

13.收紧后团成一个带尖的面团

14.把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右

15.饧好后擀成长条状

16.擀成长条状从下向上搓成一小条

17.搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟

18.饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上

19.用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

20.一点点收紧，直到收紧实

21.收紧后按紧接口处

22.用手均匀的按成饼状。

23.做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜

24.锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制

25.小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅

26.煎好的酥饼装盘即可