脆香千层鸡蛋灌饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.首先当然是活好面，因为我这里就两个人吃，所以我大概准备了一碗面粉（大概餐厅吃饭那种碗），半碗水，面粉和水大概2:1左右吧，我活的时候比较沾手，就时不时加点点面粉，活好了，能做成4个-5个图中的面团。面团比乒乓球大一点。

2.这时候，要准备好一碗油，擀皮的时候要用到。

3.然后，把揉好的面团，搓成椭圆形。

4.把椭圆形的面团擀薄。

5.然后现在一边均与抹上油。

6.下面的没油的那边折上来。然后再抹一层油。

7.然后把它卷起来。

8.卷成这样。

9.上下沾点面粉。把它立着。然后压扁！

10.擀平，成圆饼状。

11.打一个鸡蛋，加葱花，加盐，加点五香粉（看个人喜好了），鸡蛋打散。

12.用平底锅，多放点油，中途还可以淋点油上去。很快就能看像这样饼会鼓起来。别煎太久，把饼换一面。

13.换一面，可以看到，现在上面还不煎不太透，这样刚刚好的。之后再煎一下，等饼再鼓得厉害点，用筷子从中间挑开，把刚才打好的鸡蛋灌进去（这个步骤难一点，灌不好鸡蛋就会漏出来，挑开饼的时候，尽量把筷子往里面多捅捅，中间的口稍微大点都不怕）。 灌好鸡蛋，就把饼再翻过去，煎一下，喜欢鸡蛋老一点就多煎一会，喜欢流油鸡蛋的，就少煎一会，这个也是凭自己喜好了。

14.成品出炉！！ 可以自己配点生菜，肉片，火腿什么的，加点酱汁（个人喜好，我是刷了烧烤酱吃的），夹着吃。 趁热吃真的是香脆可口！