吐鲁番剁肉饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

2.牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉（TONY小屋的方子中没有孜然粉，但是焜妈喜欢孜然的味道）拌匀。如果怕牛肉不够嫩，可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀。

3.再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。 腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

4.锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油。

5.放入两勺豆瓣酱继续煸炒

6.中火炒豆瓣酱散发出香味（注意别炒糊了）

7.放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

8.和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。

9.面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

10.一个面饼擀好了

11.把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

12.把面饼包住牛肉酱卷起来

13.卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完。

14.开始煎肉饼了。电煎锅预热，倒入花生油，将卷好的肉饼放入，盖好盖，时间设定4分钟。TONY小屋里是用平底锅来煎的。因为电煎锅是双面加热，我觉得还是电煎锅更容易操作。

15.4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可

16.切块入盘，热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。配上小米粥爸爸妈妈我和老公美美吃了一顿。

17.看来还是得经常换换口味的