吐鲁番剁肉饼的做法
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吐鲁番剁肉饼

“ 吐鲁番剁肉饼”,光听名字就让人流口水了。做法不难,分为炒牛肉馅,和面,煎饼三部分。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    250g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 牛肥肉

    适量
  • 豆瓣酱

    2大勺
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    1大勺
  • 胡椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的,切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

step2

2.牛肉丁中加入适量生抽和老抽,料酒,胡椒粉,孜然粉(TONY小屋的方子中没有孜然粉,但是焜妈喜欢孜然的味道)拌匀。如果怕牛肉不够嫩,可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀。

step3

3.再加入少许姜末,腌制20分钟左右入味。 腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

step4

4.锅内放少许油,放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油。

step5

5.放入两勺豆瓣酱继续煸炒

step6

6.中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)

step7

7.放入腌制好的牛肉丁,翻炒约一分钟,牛肉变色时关火

step8

8.和面:将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。

step9

9.面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

step10

10.一个面饼擀好了

step11

11.把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上,撒上一层葱花

step12

12.把面饼包住牛肉酱卷起来

step13

13.卷好了,用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷,才将炒好的牛肉酱全部用完。

step14

14.开始煎肉饼了。电煎锅预热,倒入花生油,将卷好的肉饼放入,盖好盖,时间设定4分钟。TONY小屋里是用平底锅来煎的。因为电煎锅是双面加热,我觉得还是电煎锅更容易操作。

step15

15.4分钟后打开电煎锅,将肉卷翻面再煎1分钟即可

step16

16.切块入盘,热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。配上小米粥爸爸妈妈我和老公美美吃了一顿。

step17

17.看来还是得经常换换口味的

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08