茴香羊肉饼的做法
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茴香羊肉饼

普及茴香:茴香能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”,更有一个比较洋气的名字叫做莳萝,欧洲菜系跟海鲜搭配必不可少的一种香料。 茴香主要分为大茴香、小茴香,大茴

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 羊肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 新鲜茴香

    100g
  • 鸡蛋

    50g
  • 生抽

    3ml
  • 蚝油

    3ml
  • 米酒

    3g
  • 淀粉

    适量
  • 黄油

    10g
  • 色拉油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.羊肉洗净,用刀剁成肉末,入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、米酒,并磕入一只鸡蛋,用筷子拌匀,顺同一个方向搅打5分钟,静置入味。

step2

2.茴香用刀切去根蒂部,取嫩茎。

step3

3.再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净,沥干备用。

step4

4.沥干后的茴香切成碎末。

step5

5.将茴香末放到入味的羊肉中,混合拌匀。

step6

6.再加入适量的淀粉,搅打均匀。

step7

7.取出模具,用刷子沾色拉油,在模具表面刷上一层油防粘。

step8

8.再将茴香羊肉末放到模具上,压实成饼状。

step9

9.在每个羊肉饼上切成薄片的黄油。

step10

10.入预热200度的烤箱烤制30分钟。

小贴士  

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