八宝酱拌面的做法
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八宝酱拌面

秋季养生重在养“收”。秋天万物收获,天地的气机开始收敛,人也要顺应天地气机的变化,逐渐收敛。秋天饮食养生要多食酱剂,酱剂是指发酵的东西。为什么秋天尤其要强调吃酱

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    300g
  • 辅料:
  • 胡萝卜

    50g
  • 豆干

    50g
  • 豌豆

    50g
  • 香菇

    80g
  • 豆瓣酱

    40g
  • 猪肉

    100g
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。

step2

2.豆干切丁,香菇、胡萝卜洗净切丁,葱姜切末。

step3

3.淀粉加适量清水调好。

step4

4.锅内烧开适量清水,将胡萝卜末、香菇末、豆干末,豌豆等放入, 再次烧开后,捞出控水。

step5

5.继续放入猪肉末,焯至变色后捞出控水。

step6

6.锅内放适量油,油热后,放葱姜末爆香。

step7

7.加适量清水,水开后,放一勺白糖。

step8

8.加3勺豆瓣酱,烧开。

step9

9.放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。

step10

10.翻炒几下,倒入调好的水淀粉,翻炒均匀即可。

step11

11.面粉放入盆中,慢慢加适量水,和成稍硬的面团。

step12

12.饧发10分钟后,再次揉好,分成小剂,用面条机压成面皮,每张面皮压3遍后,压成面条。

step13

13.锅内烧开适量清水,放入面条煮熟,捞出即可。

step14

14.二者合一,就是一碗酱香浓郁的面了!

小贴士  

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