双薯凉面的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.尖椒切碎，鸡蛋一只打散。

2.锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。

3.等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。

4.汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。

5.紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。

6.两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。

7.将两种面团分别搓长。

8.把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。

9.将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。

10.将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。

11.将面条抖散。

12.锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。

13.捞出面条过凉水。

14.黄瓜切成丝

15.在盘中一角铺上生菜。

16.把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。