老北京打卤面的做法
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老北京打卤面

老北京的面条,老北京炸酱面和老北京打卤面都非常有名。老北京打卤面的卤是用 煮白肉的肉汤加上蘑菇(口蘑)、木耳、黄花、肉等作主料,用水淀粉勾芡并加入鸡蛋碎 制成,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    300g
  • 木耳

    20g
  • 香菇

    15g
  • 黄花

    25g
  • 五香豆腐干

    200g
  • 辅料:
  • 酱油

    2茶勺
  • 料酒

    2茶勺
  • 花椒

    适量
  • 大料

    2个
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好原料:香菇 木耳 黄花 鸡蛋

step2

2.准备好原料:五花肉 葱 姜 花椒 大料 酱油 五香干 水淀粉

step3

3.五花肉洗净切片,放入锅中倒入水,加入葱,姜,大料,大火烧开后撇去浮沫,倒入料酒

step4

4.当煮肉水再开后把香菇,木耳,五香豆腐干放入

step5

5.倒入酱油,再盖上锅盖大火烧开,改小火炖至10分钟

step6

6.10分钟后再把黄花放入,加入盐后,再煮5分钟

step7

7.5分钟后倒入水淀粉把汤挑稠

step8

8.再洒上蛋花

step9

9.把花椒炸糊后,花椒捞出去,油就泼在卤上即可

step10

10.面条煮好后,把卤浇在上面就开吃啦

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小贴士  

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