手工炸酱面的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝

2.炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香

3.倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；

4.加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；

5.手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团

6.揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟

7.醒发好后用手压平

8.用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮

9.两面撒粉，折成3叠

10.在砧板上切成3mm左右厚的面条

11.撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）

12.在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。