骨汤麻辣面的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.将面粉中加入1g盐，一个鸡蛋去了皮大约50g和50g凉水

2.和成稍硬的面团静至20分钟再次揉面团。

3.骨头焯烫干净。

4.加入清水，大料姜和料酒大火煮开转小火煮1个小时左右。

5.将油烧热分别倒入麻椒和辣椒末中炸油。

6.猪肉切碎，起锅热油，倒入肉末，加入糖和酱油煸熟出香味。

7.菠菜焯烫过凉，挤干切成小段。

8.将面擀成大片，折叠后切成粗细均匀的长条，加入面粉抓散。

9.将面下入滚开的骨汤里，煮八分钟，加盐和菠菜即可。

10.将汤面盛到碗中，按需加入麻辣油和肉末，拌匀即食。