荞麦冷水面的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.取适量荞麦面倒入面盆中，加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。

2.揉至面团光滑。这个过程啊，真让人无法忍受，荞麦面象沙子一样散做一团。和好的面团，加入适量橄榄油继续揉，直到油完全融合在面团中。醒半个小时。

3.将醒好的面团在面板上继续揉成团，开始擀面。 选用淀粉做垫面，防粘效果好。

4.擀好的面皮折叠起来。

5.切成均匀的细面。

6.开水将面条下锅，熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下，我先后换了三次冰水，最后用冰块冰起来，准备其他食材。

7.取碗，放入预先冷冻好的冰水，然后将食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁放入碗中调和味汁。

8.将冰起来的冷面捞出放入调味汁里

9.然后在面的上面放入自己喜欢的食材，我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。一碗冷面，就这样如约而至了。