荞麦冷水面的做法
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荞麦冷水面

这是酝酿许久的一场约会。 和冷面。 要做的第一件事情,就是做辣白菜,虽然没有它也无所谓,但有了,味道就大不同了。 荞麦面买回很久了,一直躺在那里静息,每当看到它

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 荞麦

    300g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    适量
  • 绿豆芽

    适量
  • 冰水

    适量
  • 冰块

    适量
  • 凤尾鱼

    适量
  • 鱼丸

    适量
  • 虾丸

    适量
  • 辣白菜

    适量
  • 食盐

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香醋

    适量
  • 蒜泥

    适量
  • 鲜贝露

    适量
  • 香油

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 沙拉汁

    适量
  • 蒜蓉辣椒酱

    适量
  • XO酱

    适量
  • 美极鲜味汁

    适量
  • 橄榄油

    适量
  • 黄瓜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.取适量荞麦面倒入面盆中,加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。

step2

2.揉至面团光滑。这个过程啊,真让人无法忍受,荞麦面象沙子一样散做一团。和好的面团,加入适量橄榄油继续揉,直到油完全融合在面团中。醒半个小时。

step3

3.将醒好的面团在面板上继续揉成团,开始擀面。 选用淀粉做垫面,防粘效果好。

step4

4.擀好的面皮折叠起来。

step5

5.切成均匀的细面。

step6

6.开水将面条下锅,熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下,我先后换了三次冰水,最后用冰块冰起来,准备其他食材。

step7

7.取碗,放入预先冷冻好的冰水,然后将食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁放入碗中调和味汁。

step8

8.将冰起来的冷面捞出放入调味汁里

step9

9.然后在面的上面放入自己喜欢的食材,我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。一碗冷面,就这样如约而至了。

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小贴士  

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