如何做寿面——香菇油菜鸡丝面的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将水一点点加入面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。

2.将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。

3.碗中倒入多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。

4.醒面的时候，可以准备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。

5.将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。

6.面醒好后，锅内水烧开。

7.左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要注意抻的力度，不要抻断。（因为两只手都占上了，没拍到最好看的）

8.面条煮三四分钟，煮熟即可。

9.将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。

10.锅内放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒至熟，取出。

11.锅内重新放少许油，放入葱末煸炒出香味。

12.放入香菇丝煸炒至无水分。

13.放入小油菜，翻炒两下。

14.倒入炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。

15.点少许清水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。

16.将菜浇在面条上面即可。