如何做寿面——香菇油菜鸡丝面的做法
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如何做寿面——香菇油菜鸡丝面

这道香菇油菜鸡丝面中的面条是用做寿面的方法做的。怎样能轻而易举地做出一根长长的扯不断的寿面呢,只要按着我的方法,非常简单,成功率很高的,不信你就试试吧。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    50g
  • 香菇

    100g
  • 油菜

    100g
  • 鸡肉

    80g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    适量
  • 味精

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 水淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将水一点点加入面粉中,边加水边用手揣面,最后揉成光滑的面团。

step2

2.将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。

step3

3.碗中倒入多一点的油,将面条盘在油中醒一个小时。

step4

4.醒面的时候,可以准备菜的材料,将鸡胸肉切成丝,加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉,腌十分钟。

step5

5.将小油菜切成粗条,香菇切丝,葱切末。

step6

6.面醒好后,锅内水烧开。

step7

7.左手拿起面条,右手把面条抻细,往水中下面条,边抻边下,一定要注意抻的力度,不要抻断。(因为两只手都占上了,没拍到最好看的)

step8

8.面条煮三四分钟,煮熟即可。

step9

9.将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。

step10

10.锅内放少许油,烧热后放入鸡丝煸炒至熟,取出。

step11

11.锅内重新放少许油,放入葱末煸炒出香味。

step12

12.放入香菇丝煸炒至无水分。

step13

13.放入小油菜,翻炒两下。

step14

14.倒入炒好的鸡丝,加盐,少许糖,翻炒几下。

step15

15.点少许清水,翻炒几下,加味精,淋香油,出锅。

step16

16.将菜浇在面条上面即可。

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小贴士  

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