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春川拌面的做法

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春川拌面

这道春川拌面是出自韩国江源道的地方美食,因为江源道盛产荞麦,所以在江源道用荞麦面做的料理很多。所谓春川拌面就是将煮熟的面条与蔬菜和各种调料拌在一起吃的。荞麦

1.荞麦面冷水入锅，水里放点盐，开中火煮至水滚立刻熄火，不要打开锅盖，焖3～5分钟。

2.把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质，最后用凉开水过一遍，沥干水分。

3.把胡萝卜和黄瓜擦成丝，海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半。

4.用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁。

5.把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了。