老北京打卤面的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.黄花、木耳、香菇用温水泡发，摘去帝洗净改刀

2.五花肉一小块上火煮，煮肉的同时放好花椒、大料、葱、姜和少许的盐等，五花肉煮到六、七成捞出，晾凉备用

3.五花肉晾凉后切片，肉片不要太薄那样爱碎而且吃起来就没那么香了

4.切肉的时候先把准备好的黄花、木耳、香菇放进刚才煮肉的汤锅中，然后把切好的肉也一起放进去继续煮，此时要放酱油，一定记住酱油要一次性放好，不然会有生酱油味，那样会影响卤的美味，找好咸淡后让锅一直这样开这，直到各种食材熟了

5.此时开大火勾芡，等芡汁挂好后，准备出锅的时候，最后打人鸡蛋花，一锅美味的老北京打卤就诞生了。

6.把打好的卤盛出，愿意吃的话可以放点青蒜或者花椒油，一盆美味的老北京打卤就做好了