老北京打卤面的做法
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老北京打卤面

老北京打卤面,这个是我家过年、过生日必吃的一种面食,在北京最有名的就算炸酱面和打卤面了,北京人没有不知道这个的,更别说有谁没吃了,而且几乎家家都会做,而家家做法

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    200g
  • 黄花

    100g
  • 木耳

    100g
  • 香菇

    50g
  • 青蒜

    50g
  • 鸡蛋

    1只
  • 辅料:
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.黄花、木耳、香菇用温水泡发,摘去帝洗净改刀

step2

2.五花肉一小块上火煮,煮肉的同时放好花椒、大料、葱、姜和少许的盐等,五花肉煮到六、七成捞出,晾凉备用

step3

3.五花肉晾凉后切片,肉片不要太薄那样爱碎而且吃起来就没那么香了

step4

4.切肉的时候先把准备好的黄花、木耳、香菇放进刚才煮肉的汤锅中,然后把切好的肉也一起放进去继续煮,此时要放酱油,一定记住酱油要一次性放好,不然会有生酱油味,那样会影响卤的美味,找好咸淡后让锅一直这样开这,直到各种食材熟了

step5

5.此时开大火勾芡,等芡汁挂好后,准备出锅的时候,最后打人鸡蛋花,一锅美味的老北京打卤就诞生了。

step6

6.把打好的卤盛出,愿意吃的话可以放点青蒜或者花椒油,一盆美味的老北京打卤就做好了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JuliFisk 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08