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臊子面的做法

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臊子面

臊子面又称“嫂子面”，是陕西省岐山县著名传统风味。据民间传说，有一户人家的媳妇，会做一手好面食。一天她做的“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞在碗里更好看，吃进

1.猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅；

2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水；

3.烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；

4.另支一锅将面条煮熟；

5.出锅前倒入菠菜；

6.将煮熟的面条，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，洒上花生米即可食用。