番茄酱牛肉面的做法
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番茄酱牛肉面

一款简单美味的家常面食,此款面制作的关键在于面的制作和牛肉酱的制作,关于牛肉酱,请参见我的菜谱“番茄牛肉酱”的制作方法,在这篇里,详细介绍面的拉制。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    500g
  • 辅料:
  • 香菜

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 鸡精

    1小勺
  • 香油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 番茄牛肉酱

    200g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉里加入食盐,食盐的用量无所谓,就像做菜一样,加到面本身有咸味也可以,盐增加面的撕扯筋度,煮出来口感也好,和面的软硬冬季适合软一些,因为经过醒制,冬季天凉容易变硬,夏天可以软一些如饺子面,冬天要比饺子面再软点。

step2

2.将面揉制光滑,增加面的韧性

step3

3.因为不是专业拉面,又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂,所以,我把面分开来制作,这样容易拉扯。将面分为小剂,揉匀备用。

step4

4.把每个小面团搓成细长条备用。

step5

5.搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

step6

6.全部盘好面,蒙上保鲜膜备用。

step7

7.将蒜苗和香菜,乘饧面的时候洗净。

step8

8.将香菜和蒜苗分别切碎备用。

step9

9.饧好的面,用手拉扯两端拉细成面条状。

step10

10.水开后下锅煮熟即可。

step11

11.取碗,放入鸡精、香菜和蒜苗,将面连同汤一起捞出放入碗中,浇上牛肉酱,淋上香油即可食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 loachfsz 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08