油泼扯面的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。

2.加水和成面团揉至三光。

3.在和好的面中间摁个窝，加花生油。

4.继续揉，直到把油全揉进面中。

5.好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。

6.油菜洗净焯水。

7.豆芽洗净焯水。

8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。

9.饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。

10.在上面刷点油，摸匀。

11.把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。

12.用擀面杖在面的中间往下按一下。

13.按出一道印。

14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。

15.然后再按中间的印把面扯开。

16.把撕好的面入锅中煮熟。

17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。

18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。