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皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

在广东，皮蛋瘦肉粥是最平民最家常的粥，不管是粥档还是酒楼，出镜率都算是较高的，因为它不仅营养美味，还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛

1.大米洗净后放一小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟

2.瘦肉切片，放入蚝油和少许盐生粉用手抓匀待用

3.葱切碎，生姜切丝

4.清水倒入砂锅中，用大火烧开，水开后倒入腌好的大米，并用勺子搅拌开，以免粘底。

5.盖好盖子，大火烧煮开后改小火煲2个小时左右。

6.煮好的粥底，这时候应该的比较浓稠细腻。

7.皮蛋剥开，直接用筷子夹成小块放入粥中，调至中火，煮10分钟，边煮边顺一个方向搅拌（这样可以使粥变至更浓稠顺滑）

8.放入腌好的肉片和姜丝，快速把肉片搅撒开，同样顺一个方向搅拌3-5分钟。

9.撒上葱花即可