拆鱼花生粥的做法
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拆鱼花生粥

我的家乡在广东顺德,虽然是个小地方,不会很多人认识,但是如果是喜欢粤菜的盆友,肯定要知道它。因为顺德在美食文化上源远流长,民间素有“食在广州,厨出凤城”的说法,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鳙鱼鱼腩

    250g
  • 花生

    200g
  • 大米

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 姜片

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.在鱼档里买开边的新鲜鱼腩后,回家把鱼腩上的血水和黑色部分洗干净;

step2

2.鱼腩沥干水后,用少许盐抹匀鱼腩;

step3

3.起油锅,放姜片进锅里把油抹匀锅,然后放入鱼腩;

step4

4.鱼腩两面煎至变成白色之后(不用煎成金黄色),倒入大半碗水;

step5

5.锅里一边煮鱼肉,一边用锅铲把鱼肉粘碎,这时鱼肉中的大骨也可以在煮的时候顺便剔除;

step6

6.待水收干至95%之后就可以装盘,把鱼肉中的小骨头慢慢剔出掉;

step7

7.用适量的大米和水,放入花生,熬成一锅粥(总之就是平时熬粥的做法就行);

step8

8.待粥快熬好的时候,加入剔好鱼骨的鱼肉,再熬5—10分钟加入适当的盐即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 rloaloj069 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08