荷叶鸡肉粥的做法
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荷叶鸡肉粥

初秋,荷叶尚田田青照水,赶紧采摘来熬粥。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    200g
  • 粳米

    100g
  • 辅料:
  • 5g
  • 料酒

    10ml
  • 荷叶

    1张
  • 小葱

    2根
  • 适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.所有原料准备好。

step2

2.把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)

step3

3.鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。

step4

4.荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

step5

5.锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。

step6

6.换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。

step7

7.取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。

step8

8.下淘洗干净的粳米;

step9

9.盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

小贴士  

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