扬州蛋炒饭的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.先把虾去皮洗净。

2.去掉虾线。

3.米饭一碗。

4.香菇洗净，用热水浸泡。

5.把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

6.把鸡肉洗净。

7.鸡肉、火腿切成丁。

8.海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。

9.锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。

10.锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。

11.加入黄酒、盐翻炒。

12.鸡清汤25毫升，烧沸。

13.盛入碗中作什锦浇头。

14.把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀

15.锅里放油，倒入蛋液翻炒。

16.放入米饭翻炒。

17.倒入一半浇头，继续炒匀。

18.翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。

19.将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。

20.同锅中余饭一同炒匀。

21.盛放在碗内盖面即成。