榨菜牛柳盖饭的做法
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榨菜牛柳盖饭

(榨菜牛柳盖饭)写给一位长期支持我的博友,问到我炒牛柳怎样炒的嫩,要选用什么牛肉?炒鸡柳要选用什么肉,怎样炒的嫩? 因为我平时都是买的牛霖直接做了牛扒,所以对炒

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 榨菜

    1包
  • 牛肉

    1块
  • 辅料:
  • 嫩姜丝

    适量
  • 青椒

    1个
  • 红椒

    1个
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 植物油

    适量
  • 玉米淀粉

    适量
  • 小苏打

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)

step2

2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)

step3

3.再切成丝状.

step4

4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.

step5

5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.

step6

6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.

step7

7.放入榨菜略炒.

step8

8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.

小贴士  

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