亲子盖饭的做法
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亲子盖饭

亲子盖饭,在日式的餐厅中是主打的套餐,亲子,指肉类与其卵同食,如鸡肉与鸡蛋,鲑鱼与鲑鱼籽等。 鲜嫩柔滑的鸡腿肉,配上香软的洋葱,加蛋液煎成半熟,调料汁渗入饭里,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    300g
  • 洋葱

    90g
  • 鸡蛋

    4个
  • 香菜

    5g
  • 辅料:
  • 盐A

    1/2勺
  • 五香粉A

    1/4勺
  • 料酒

    2小勺
  • 淀粉

    1小勺
  • 五香粉B

    1/2勺
  • 盐B

    适量
  • 鸡精

    1/4勺
  • 白糖

    1.5小勺
  • 生抽

    1小勺
  • 老抽

    1/2勺
  • 开水

    适量
  • 大米饭

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将鸡腿洗净,去皮去肥油,剔去骨头及筋。

step2

2.将鸡腿肉切成小块。

step3

3.放入腌料中的盐A、五香粉A、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌30分钟左右。

step4

4.鸡蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。

step5

5.洋葱洗净,切丝。

step6

6.碗中放入调料中的盐B、鸡精、白糖、生抽、老抽,加入开水,搅匀成调料汁。

step7

7.炒锅中倒少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。

step8

8.煎锅中倒入少许油,放入三分之一的五香粉B、三分之一的洋葱,翻炒几下至洋葱略软。

step9

9.放入三分之一的鸡腿肉,略炒,倒入三分之一的调料汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。

step10

10.倒入三分之一的鸡蛋液。

step11

11.再煮1分钟左右,蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。

step12

12.用大碗盛适量米饭,将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤,再做2碗同样的。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 durantjr5hj 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08