炸酱茄子拌饭的做法
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炸酱茄子拌饭

独自一个人的时候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味,所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    100g
  • 茄子

    300g
  • 蛋黄

    1个
  • 辅料:
  • 植物油

    适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 生抽

    适量
  • 生粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 甜面酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀

step2

2.炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟

step3

3.然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

step4

4.加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干

step5

5.炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁

step6

6.炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮

step7

7.关火,将茄子捞起滤去油分

step8

8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可

step9

9.最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可

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小贴士  

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