卤肉饭的做法
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卤肉饭

卤肉饭在台湾是最寻常的庶民食物,普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”,南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别,卤肉饭用到五层三花的肉丁,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    200g
  • 香菇

    3朵
  • 红葱头

    50g
  • 鸡蛋

    1个
  • 油菜

    50g
  • 米饭

    400g
  • 辅料:
  • 酱油

    适量
  • 米酒

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 大蒜瓣

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁

step2

2.锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出

step3

3.将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁。备用

step4

4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了

step5

5.放入香菇丁,洋葱丁,蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。

step6

6.放入冰糖,继续炒

step7

7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦

step8

8.洒入适量的五香粉,再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊

step9

9.加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制

step10

10.卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟

step11

11.大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,加一些自制的腌萝卜丁就大功告成

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JordanMeade 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08