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红目鲢鱼饭的做法

红目鲢鱼饭

非常喜欢潮汕美食，尤其喜爱潮汕的各种海鱼做法。追看潮汕豆亲小小菜谱很久了，今天学做一道潮式红目鲢鱼饭。红目鲢又叫大眼鸡、木棉鱼，是广东沿海常见的一种海鱼。鱼饭是

1.红目鲢鱼买来不去鱼鳞，只清理干净鱼肠。

2.鱼不用洗，直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

3.鱼身外面也涂抹些盐。

4.盖上保鲜膜，放置约2小时（夏天放冰箱冷藏室）。2小时后洗净鱼身内外，并擦干水分。

5.蒸锅水开后，放鱼在蒸锅蒸架上。

6.盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7.蒸好后，鱼眼珠变白并凸出。

8.倒掉蒸鱼水，取出鱼，待鱼冷却后，用利刀在鱼背部沿脊骨划开，掀去鱼皮，鱼肉沾普宁豆酱吃。