烧鲅鱼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.新鲜鲅鱼洗净

2.切段儿 擦干水分

3.均匀的挂薄薄一层干淀粉

4.抖掉多余的粉

5.热锅凉油，下锅煎

6.小火一面煎到变色翻面继续煎

7.煎好的鱼块

8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身

9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了

10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃

11.开吃了，同志们