花蛤蒸蛋的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备食材：花蛤放淡盐水中浸泡半天，洗净

2.锅里烧开水

3.将前期处理好的文蛤放入锅中

4.煮至蛤壳一开口即快速捞出

5.将混合蛋液用漏勺过滤后倒入蒸盘中

6.逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用

7.鸡蛋去壳打散，将花蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩的口感，可以加大温水的比重)，调入少许白砂糖、盐，搅打均匀

8.蒸盘上盖上一层保鲜膜，用牙签叉上小洞

9.锅内坐水煮开放入蒸盘，蒸10分钟

10.吃时撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香油，上桌趁热食用