干烧鲅鱼的做法
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干烧鲅鱼

福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。 小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。 肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲅鱼

    400g
  • 辅料:
  • 地瓜粉

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟

step2

2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层

step3

3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)

step4

4.翻面继续煎至金黄,盛出

step5

5.另起锅,小火,爆香蒜末

step6

6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中

step7

7.烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08