菊花酥的做法
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菊花酥

好不容易盼个星期天,赶紧将老师教的操练操练。光说不练假把式,光练不说傻把式。咱来个边练边说,哈哈!还别说不亲自动手做做,心里就是没有底,这么一做,还真发现不少的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    800g
  • 辅料:
  • 色拉油

    250g
  • 绵糖

    50g
  • 250g
  • 紫薯

    300g
  • 生粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.和好两种面团。水油面:面粉500克,绵糖50克,色拉油100克,水250克。 油酥面:面粉300克,色拉油150克。醒20分钟。

step2

2.将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。

step3

3.取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。

step4

4.从上向下用手掌卷起来。

step5

5.将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。

step6

6.摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。

step7

7.将紫薯洗净、切片,蒸熟,晾凉后捣成泥,加入绵糖和生粉做成馅,分成35克一个。

step8

8.包入紫薯馅,收口向下,用手轻压成一个圆饼,用刀片切开,注意中间部分不要切断,而且要切均匀。

step9

9.沿着同一方向往上翻成花瓣状。

step10

10.刷蛋黄液,烤箱180度预热,中层20分钟左右。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 CharaBlackm 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08