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白菜香菇肉丝春卷的做法

白菜香菇肉丝春卷

春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做

1.白菜切丝

2.冷水下锅白菜绰水

3.煮开后过冷水尽量把水分拧干

4.肉丝和香菇丝{切好的肉丝用料酒，盐，生粉腌制15分钟}

5.锅内倒油，油温5分热倒入肉丝爆炒至变色后捞起

6.锅内留底油倒入白菜和香菇丝煸炒均匀后加盐

7.之后倒入肉丝煸炒2分钟

8.盛入碗中待凉

9.准备春卷皮

10.加入白菜肉丝

11.准备水淀粉

12.卷起后沾点湿淀粉合口

13.锅内倒油，油温5分热下入春卷先煎炸至微黄捞起

14.再一次复炸至金黄色捞起，放在吸油纸上

15.装盆，蘸醋和茄汁酱都很棒的