椒盐虾串的做法
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椒盐虾串

家里那位不喜欢吃虾壳,我总是要炸过之后,让他连着壳吃,这样就不会浪费掉虾壳的营养了。 虾壳具有很高的营养价值,虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 1斤
  • 辅料:
  • 适量
  • 椒盐粉

    适量
  • 1片
  • 1瓣
  • 竹签

    数根
  • 料酒

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是 T.T)

step2

2.竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)

step3

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)

step4

4.依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。

step5

5.用烫过的竹签串起虾,清洗干净。

step6

6.锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)

step7

7.炸制虾的表面肉壳分离,捞出控油。

step8

8.油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)

step9

9.锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。

step10

10.再加入1勺料酒增鲜去腥。

step11

11.加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Dkooiyllzft 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08