自制五香肉松的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。

2.肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，3粒八角，1片桂皮，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮2小时左右，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

3.肉煮好后捞出沥干水分，切成小块，放入保鲜袋中。

4.用擀面杖不停地擀肉，直到肉块变成肉丝分离开来。

5.擀到这样的程度就差不多了。

6.锅中倒入一勺油，将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

7.加入盐、生抽、料酒、白糖和五香粉。

8.不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。

9.炒好的肉松分成3份，依次放入搅拌机中搅打，确保所有的肉松都被打蓬松。

10.搅打好的肉松平摊开，确保彻底晾凉后即可装瓶密封。