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腌制生蛤蜊的做法

腌制生蛤蜊

这道腌制生蛤蜊、是台湾有名的下酒菜。别看他腌制方法简单、却是台湾各地台式大餐厅、大酒楼的第一道接待菜、是台菜的传统菜代表之一、实在地位不低。。做法实在太简单、

1.先要准备的材料:淡水蛤200g、米酒用干净清水把淡水蛤泡在水里十分鐘、然后洗干净、把水沥乾。

2.把米酒倒进淡水蛤、满过他的高度、冷冻一晚。（为了杀菌）淡水蛤第二天拿出来自然退冻。米酒别倒掉。

3.把姜、蒜头切片、和辣椒一起放进去退冻好的淡水蛤里面醃泡。

4.接加入酱油、（酱油的量你可以目测、醃汁依个人喜好变黑色即可）。輔佐料都加好之後、放进冰箱冷藏五个小时、就入味能吃了、醃製时間越长越入味哦。

5.這是成品。想吃时从冰箱拿出來、涼涼的蒜頭香、好清爽。。