芝士咸味排包 （首发）的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.首先将90G牛奶倒入面包机桶内，再放入一个全蛋，倒入18G糖，再依次放入250G的高粉，10G的奶粉，7G的盐，5G的耐低糖酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入10G的黄油，直至面包完成，能拉到薄膜（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。

2.面团发酵至原来的两倍大。

3.手指按压面团顶下去，小洞没有回缩，为之发酵完成。

4.将面团取出，进行翻面发酵--取出的面团，由中央向周边压开，排出二氧化碳。

5.将面团一边向另一边折入1/3.

6.然后另一边的1/3也翻折过去。这样就有三层啦。

7.再将折有三层的面片，重复再折一次，成为9层的面团。

8.面团收口朝下，用手将周边按压一下，成团一团面团。再次放入温度为28-30度的环境，进行翻面延长发酵30分钟。

9.翻面发酵至原来的1.5-2倍大。

10.将大面团分成9等份的小面团。每份约重63G。

11.然后取一小面团擀成圆片。如此类推完成剩余的8份小面团。

12.面片由上至下卷成橄榄形。

13.收口向下，两端再用手揉尖一些。

14.排入烤盘，放入温暖湿润的环境中，进行发酵，时间大概45分钟，发酵至原来的1.5-2倍大。

15.发好的面团，涂上一层蛋液。

16.放入预热好的烤箱里，180度，中层，烤18分钟。

17.烤至表面金黄色即可出炉。

18.出炉再涂上一层薄薄的牛奶，移至网上待凉。

19.成品图。