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老干妈烧凤爪的做法

老干妈烧凤爪的做法
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老干妈烧凤爪

鸡爪子也可以叫做鸡手.凤爪，逢年过节的时候，家里都要做鸡爪子吃，预示每年都会抓钱的好兆头，其实鸡手是每年必不可少的必备年货，是老爸最经典的下酒菜，实际上老爸每天

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡爪子

    11个

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 白糖

    15g

  • 料酒

    10g

  • 鸡精

    5g

  • 葱

    10g

  • 姜

    5g

  • 花椒

    5g

  • 八角

    2瓣

  • 香叶

    2片

  • 老抽

    5g

  • 老干妈

    15g

  • 干辣椒

    10g

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡手放水里泡一下

step2

2.水烧开把鸡手焯一下

step3

3.捞出控水

step4

4.把爪尖剪掉

step5

5.准备好葱段.姜片.干辣椒段.花椒.八角.香叶

step6

6.锅里放少许油加点白糖开始熬糖色

step7

7.看糖已经变成金红色

step8

8.下葱段.辣椒段.姜片.花椒.八角.香叶炒香

step9

9.把鸡手下锅加料酒翻炒

step10

10.颜色不够可以加点老抽

step11

11.加水大火烧开放点老干妈酱

step12

12.加少许盐，改小火炖约15分钟

step13

13.这时鸡手已熟

step14

14.加鸡精大火把汤汁收干

step15

15.出锅装盘即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：uhnj0814 上传,更新时间: 2013-01-08
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