凉拌藕的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.买回的来的藕。其实，应该买那种小个的，父亲叫它藕瓜，很嫩的，做出来很好吃，有点甜口。

2.用勺子的背面，刮净皮，洗净。

3.斜刀切薄片，泡在水里。要边切边放，全部切好后，多清洗几遍，至水清撤，泡一会儿。

4.锅开后，从凉水盆里捞出藕，入开水锅，使藕都没在水里，煮开一滚后，基本上就可以捞出。过凉水，如果怕时间掌握不好，可以身边放一个凉水盆，锅开后，捞出一片，过凉水尝一下，藕，脆，光滑，没有涩，发点甜口，算是焯好了。

5.捞出的藕，在凉水里，等完全放凉，可以凉拌。姜，葱切细丝，这个一定要多放，才会出味。

6.葱，姜丝入盆里，放盐，白醋。

7.香油，搅匀。

8.放入藕片，调匀，稍停半小时后，就可以吃了。