杀生鱼——一鱼两吃的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.活鲤鱼一条大约3斤收拾干净

2.鱼的前后各切一刀把腥线抽出来

3.两面的腥线都要抽掉

4.鱼去骨，把鱼肉片下来

5.片下鱼肉，鱼肉和鱼皮分开

6.把鱼肉切成薄片

7.鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟

8.把烫熟的鱼皮放碗里

9.鱼肉切完也放在一个大碗里

10.土豆丝切好用凉水泡去淀粉

11.放开水里焯熟再过凉

12.再切适量大头菜丝

13.准备好葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝

14.在鱼片的碗里放9度米醋

15.米醋多放点，要高于鱼片

16.用手轻轻抓拌一下

17.鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色

18.控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝

19.再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.，别忘了再加入适量米醋拌匀

20.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀

21.把拌好的杀生鱼装盘