卤味两吃的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。

2.把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。

3.加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。

4.关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。

5.这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。

6.锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。

7.放八角2个、桂皮1片炸香。

8.放姜末和一部分蒜末炒香。

9.放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。

10.加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。

11.水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。

12.最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。