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酸辣拌鸡胗的做法

酸辣拌鸡胗的做法
GerardPeter9167浏览

酸辣拌鸡胗

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡胗

    500g

  • 辅料：

  • 香芹

    适量

  • 盐

    适量

  • 八角

    适量

  • 桂皮

    适量

  • 香叶

    适量

  • 姜

    适量

  • 葱

    适量

  • 生抽

    适量

  • 香醋

    适量

  • 辣椒红油

    适量

  • 味精

    适量

  • 料酒

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜 冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

step2

2.捞出冷却

step3

3.香芹洗净切成段

step4

4.焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

step5

5.冷却后的鸡胗切成薄片

step6

6.与香芹混合

step7

7.放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘完成

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：GerardPeter 上传,更新时间: 2013-01-08
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