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三色面蛹的做法

马小竹11225浏览

三色面蛹

面蛹是一种古老的面食，因成品形似蚕蛹，在河南称为面蛹。全国还有其他地方制作这种面食，山西称为猫耳朵，陕西称为麻食，四川的一些地方称其为执耳面（这个称呼是依据制作

1.原料图片

2.红苋菜和青菜分别取汁，面粉分别加清水、红苋菜汁、青菜汁和成三种颜色的面团，醒30分钟，反复揉匀。番茄茄丁；木耳、黄花菜切碎；葱姜切碎

3.三种颜色面团分别搓成条

4.三种颜色的条和在一起，搓匀、揪成小面挤

5.将小面挤先搓成椭圆形，放在瓦楞纸上，用拇指按着小面挤，在压扁的同时将面挤向前推动，卷曲成蚕蛹形状的面蛹

6.放沸水中煮熟

7.葱姜炒出香味，下入肉末炒散，再放入番茄丁、木耳、黄花菜、盐、料酒、生抽，炒成酱料，加鸡精调好口味

8.浇在面蛹上即可