啤酒红焖鸭的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内。

2.锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头（或蒜头）然后取出，油留在锅中。

3.放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油（鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身）。

4.煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头（或蒜头）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，

5.及啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮约2小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味。

6.鸭子焖煮2小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖开大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。