凉拌面的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.面条500克。

2.黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋一个。

3.猪里脊切成细丝。

4.放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。

5.黄瓜和胡萝卜都切成细丝。

6.锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。

7.焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。

8.鸡蛋煎成蛋皮。

9.把煎好的蛋皮也切细丝。

10.炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。

11.看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用。

12.把切好的菜丝都码放到盘中备用。

13.取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。

14.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，捞出。

15.将面盛入碟中，放上各种细丝菜，淋上酱汁，放上辣椒油，搅拌均匀即可。