凉粉炒鸡蛋的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备豌豆凉粉。

2.把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。

3.鸡蛋两个打入碗内，加入适量的盐。

4.再加入一小勺地瓜淀粉。

5.再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。

6.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。

7.蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。

8.葱切成丁至盘中待用。

9.青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。

10.另起锅，加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。

11.接着倒入凉粉翻炒均匀。

12.接着再加入香醋。

13.加入六月鲜特鲜酱油。

14.加入适量的盐。

15.加入青红彩椒丁翻炒均匀。

16.再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。