家常拔丝红薯的做法
po87ig24hun17943浏览

家常拔丝红薯

红薯曾经是困难年间替代粮食的食品,说道红薯就会勾起很多人忆苦思甜的情绪来,不过如今的红薯已经是是粮食和蔬菜中的佼佼者集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品,已

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 红心红薯

    2000g
  • 辅料:
  • 冰糖

    100g
  • 500g

操作步骤 反馈

step1

1.红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分

step2

2.锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

step3

3.炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

step4

4.锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒;小火炒至冰糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡

step5

5.全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;此时糖已经金黄色,气泡也开始变小;糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

step6

6.迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 po87ig24hun 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08