私家冰糖肘子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.选瘦肉多的猪前肘子一个洗净

2.放开水里焯一下，把肘子皮上的毛用镊子拔干净

3.准备好香叶.葱段.姜片.干辣椒段.桂皮.八角..白芷.小茴香.花椒.砂仁等各种香料适量

4.用纱布包好

5.肘子一面用刀划开露出骨头便于成熟快还入味

6.冰糖适量下锅

7.小火慢慢炒化

8.看冰糖已经变成金红色

9.加适量水以免颜色过重

10.把肘子下锅炒一下上色，由于香料纱布包太小再加些葱段.姜片.干辣椒更能去腥增

11.把肘子放高压锅里，再在锅里放水.盐.料酒，盖上锅盖大火烧开

12.改小火压大约二十分钟，关火后在高压锅里焖十多分钟利于入味，打开锅盖再把汤汁收浓

13.肘子已经肉烂脱骨，装盘时刷一层香油使表面光亮