红烧肉的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.把五花肉（带皮的）放入锅中用大伙烧沸，改中火煮以去除血沫

2.五花肉捞出后切块，可依个人喜欢的大小切块

3.锅中放油用微火烧至温热，下冰糖翻炒

4.炒至锅中呈焦黄色

5.倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色

6.加水（锅小可以分成几次加，但在中途加水是一定要是沸水），开大火烧沸后，放入老姜、老抽、盐以及黄酒，加盖后改小火慢烧。

7.约1小时，当汤汁将干时开大火收汁，将肉整齐的码放在碗内（肉皮朝下）

8.将一平盘扣在碗上，再反扣过来。浇上汤汁即可