豆豉蒸凤爪的做法
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豆豉蒸凤爪

凤爪就是鸡爪子,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,还同时具有美容的功效。 豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 凤爪

    300g
  • 豆豉

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白醋

    适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.凤爪冷水下锅,放入几片姜,大火。

step2

2.同时,放入一些白醋。

step3

3.再放入一些白糖,水开后煮5分钟。

step4

4.煮到凤爪指头卷曲后捞出,在冰水中浸泡10分钟。

step5

5.把凤爪从中间切开,并把指甲剪掉,这样不容易划着嘴。

step6

6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

step7

7.取一个容器,倒入凉开水,加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。 放冰箱冷冻室里冷冻1小时。

step8

8.在凤爪上拍些干淀粉。

step9

9.把粉抖净,下入油锅里炸制金黄。

step10

10.放在炸锅之后,一定要盖上锅盖。

step11

11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

step12

12.取适量豆豉酱放到碗里,并且加入蚝油、生抽拌匀。

step13

13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。 裹一个,就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

step14

14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面,并盖上保鲜模。

step15

15.放入电蒸锅里蒸40分钟。

小贴士  

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