豆豉蒸凤爪的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。

2.同时，放入一些白醋。

3.再放入一些白糖，水开后煮5分钟。

4.煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

5.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。

6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

7.取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。 放冰箱冷冻室里冷冻1小时。

8.在凤爪上拍些干淀粉。

9.把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。

10.放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。

11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

12.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。

13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。 裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。

15.放入电蒸锅里蒸40分钟。