酱卤肘子的做法
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酱卤肘子

夏天就爱吃凉菜,肉肉也是哦@ 把肘子卤好入冰箱,吃的时候再取出,凉凉的卤味十足,配上一杯啤酒,也是很惬意的啊!、 这个方子据说是秘制的呢,不过不是我家秘制的,我

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肘

    800g
  • 水煮蛋

    5颗
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 姜片

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 花椒

    适量
  • 黄酱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.肘子洗净,皮刮干净毛,中间切开,去骨;

step2

2.均匀抹上黄酱,用手按摩均匀啊,然后腌两个小时以上;

step3

3.锅中煮水,下腌好的肘子焯水,再洗净沥干备用;

step4

4.准备卤料,八角,姜片,桂皮,花椒和香叶;

step5

5.热锅,下少许油,然后下冰糖炒糖色;

step6

6.当冰糖化开,有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香;

step7

7.下肘子一起炒匀一下,让酱尽量沾得均匀些啊;

step8

8.然后加入适量清水,尽量没过肘子一半以上啊;

step9

9.下生抽,下去了壳的水煮蛋;

step10

10.大火煮开后转小火卤制约1小时左右,直到肘子比较熟烂了;就可以关火了,就这样让肘子放凉;

step11

11.然后用干净纱布把肘子卷起来,象包粽子一样把它捆起来,入冰箱冷藏一夜;

step12

12.第二天解开纱布,肘子也定形了,就切片食用即可!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 barbie95n 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08