红烧鳝鱼的做法
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红烧鳝鱼

这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’,‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食,切段、佐以大蒜头红烧:鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美,大蒜头煮至酥软,入口即化。 一口

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鳝鱼

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

step2

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

step3

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

step4

4.倒入黄鳝段。

step5

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

step6

6.倒入生抽、糖调味。

step7

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

step8

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

step9

9.起锅装盆。

小贴士  

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